米粉が必要になったのですが入手がやや困難なため、自分で作ってみた結果をまとめます。
改善が必要な点もありましたのでそちらも記載いたします。
うるち米で米粉を作る
米粉はお米を粉末にしたものです。もち米で作られる米粉もありますが、今回はうるち米の米粉（上新粉やかるかん粉に相当）を作りました。
今回試した作り方
- 生米を洗って冷蔵庫で２４時間浸水する。
- クッキングシートを敷いた天板に水を切った1.の米を並べ、オーブンで加熱し乾燥させる。（120度30分、40度（発酵モード）30分）
- ミルサーで細かくなるまで粉砕する。
出来上がったもの
このような出来栄えに。所々粒が残ってしまいました。
米粉を使用して蒸し饅頭を作る
今回作った米粉を使って、かるかん風蒸し饅頭を作ってみました。
生地には芋類を使用していますが、粉類は今回製作した米粉のみなので、米の粒が残っていた割には形になったと思います。味も問題ありませんでした。
しかし粉状になれなかった米粒がやや硬く残っており、口当たりはあまり良くありませんでした。。
ミルサーで粉状にする難しさ
ミルサーは乾物を粉末にする機械ですが、売られている米粉のような細かい粉末を作ることは難しいです。
ミルサーでできるだけ細かくするとして取れる手段は一度ミルサーで細かくした粉末をふるいにかけ、粒が荒いものだけを再度ミルサーにかけ、これを繰り返すことでかなり細かくできると思います。
しかしそれでも市販の米粉に比べると少し荒い仕上がり（粒のある感じ）に仕上がると思います。
より細かい粉にしたければ別の道具が必要
細かい粉を作る方法はないのだろうかと調べたところ、やはりミルサーでは難しいようです。
石臼を使用すると細かい粉にできるようです。
まとめ
石臼の購入まで検討してしまいましたが、よくよく考えたら、もうそこまでするなら市販の米粉を買ったほうが早い！
米粉は自分で作れないこともないけれど、購入の方がおすすめです。（笑）
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